食验室：一片玉米片的“国民零食”梦想，如何让健康与美味兼得？

在零食的江湖里，薯片常年称霸，高油高盐高热量是它的勋章，也是它的软肋。直到一位95后的年轻人，带着他的零食品牌“食验室”闯入这个赛道，用一款金黄色的玉米片，掀起了一场关于健康与美味的“零食革命”。

“我们希望消费者吃它，不用再吃薯片了。”

说这句话的，是食验室创始人孙思达。他带着理工男特有的笃定和微笑，仿佛在讲述一个早已注定的未来。

事实上，他正在把这件事变成现实——食验室打造的“厚厚奶酪玉米片”，上市不到一年就登顶垂类销量榜，并连续三年稳居全网第一。如今，这个品牌正悄然改变很多人吃零食的习惯，也一步一步靠近他心中的那个目标：做一个真正意义上的“国民零食”品牌。

一、“为什么不能有一款零食，让人放心吃？”

故事是从一句“妈妈，我想吃零食”开始的。

小时候，孙思达每次只有生病打点滴，妈妈才会给他买一包零食。那种短暂的快乐，是他童年最鲜明的味觉记忆，也埋下了一个念头：“如果有一天，能吃零食不再有负罪感，该多好。”

2019年，还在读食品机械专业大三的孙思达，手握40万元大学生创业贷款，决定把童年的“如果”变成现实。他创立“食验室”，定位非常明确：做真正健康的零食，用最少的热量，带给人们最大的快乐。

不少投资人当时质疑：“吃薯片的人，谁会在乎健康？”

他却回答：“没有人天生就该接受不健康。如果一件事对社会没有价值增量，我就不做。”

二、食验室，到底在“验”什么？

“食验室”这个名字，从一开始就注定——这不是一家普通的零食公司，而是一家用科学思维做产品的“实验室”。

他们做的第一件事，就是重新定义薯片。

团队抛弃传统油炸工艺，选用整粒玉米碾磨而成的玉米糁（非玉米粉），保留更高膳食纤维，实现0反式脂肪酸、非油炸。就连厚厚的奶酪涂层，也做到了0油脂。

“我们要科技，不要狠活儿。”食验室食品研发负责人孙靖雯说。她身后是一整墙专利证书，仿佛在默默佐证：健康，从来不是一句营销话术，而是可验证的技术成果。

三、“金舌头”战队、50轮口味测试：食验室的“好吃主义”

健康只是基础，好吃才是王道。

在食验室，有一个神秘小组——“金舌头战队”。他们能盲测出百事与可乐的区别，能分辨不同水源的细微差异，甚至能为0油脂的薯片打出“成瘾性评分”。

每一款新口味推出前，至少要经过50轮口味测试。从虾味、奶酪味、到新推出的三色藜麦款，没有一款是偶然诞生。

“零食的本质是快乐，而快乐，应该由消费者定义。”产品经理雷蒂说。因此，即便内部测试通过，食验室仍会小批量试产1000份投向市场，“让用户投票”。

四、18天快速迭代、3年销量第一：藏在杭州的“零食加速器”

2022年，孙思达做了一个决定：把公司和猫主子们一起，从上海搬到杭州。

很多人不解，但他清楚：“杭州有一种信息与人才的密度，能让我们更快。”

的确，来到这里后，食验室的产品上新周期变得惊人——别人要180天，他们最快只要18天。一群90后年轻人带着猫，在滨江的办公室里日夜“翻滚”，把想法快速变成产品，把产品迅速推成爆款。

速度，不只来自办公节奏，更来自他们对供应链的掌控。食验室自建工厂，拒绝代工，为的就是把“创新”牢牢握在手中。

五、未来：成为中国零食的“下一个国民品牌”

如今，食验室早已不止于玉米片。鸡胸肉薯片、鳕鱼脆、燕麦薯脆……每一款产品上线，几乎都迅速登顶品类TOP。但孙思达的野心远不止打造几个爆品。

“我希望有一天，食验室能成为一个国民级品牌。”

他说，“在中国，几乎没有人没吃过薯片。那么我们要做的，就是做出一个比薯片更好的选择——让它去所有薯片在的地方。”

他甚至笑着“挑衅”：“希望未来能带着中国研发、中国定义的零食，去全球舞台，和国际大牌‘battle’一下。”

写在最后

从一个童年的愿望，到一款销量第一的玉米片；

从40万大学生贷款，到一众投资人青睐的新消费品牌；

从上海到杭州，从实验室到工厂、再到千家万户的餐桌……

食验室正在用行动证明：

健康与美味从来不是选择题，

零食可以不负快乐，也不负健康。

也许不久的将来，当我们走进便利店、打开购物网站、或者伸手接过下一包零食时——

我们会想起一个名字，和一个更好的选择。

那便是“食验室”：

一片来自未来的零食，

一颗95后创业者的初心。

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