筑牢食品安全防线！春都集团联合泰庆检测开展食安专题培训活动

为贯彻落实国家关于食品安全的高标准、严要求，进一步筑牢企业食品安全生产防线，2026年4月17日，春都集团联合泰庆检测共同举办“2026食品安全培训班第二期暨走进春都专题活动”。本次活动汇聚了行业专家、企业管理者与一线技术人员，围绕酱卤肉、肉灌肠两大品类，分享实操干货，破解管控难题，进一步提升从业人员的专业技能与企业的食品安全管理水平。

强强联合，守护舌尖上的安全

春都集团是中国火腿肠行业的开创者，自1987年生产出中国第一根火腿肠以来，始终以“品质第一、安全至上、用心做事”为企业理念，现已形成高温、低温、酱卤、休闲、速冻和礼盒等多系列产品矩阵，年产能数十万吨，产品畅销全国并出口至老挝、越南、新西兰、马来西亚、泰国、印尼、巴基斯坦和俄罗斯等多个国家和地区。

泰庆检测是一家集检验、检测、技术服务为一体的综合性第三方机构，通过了CNAS、CMA、CATL资质认证，服务范围覆盖食品、农产品和饲料等领域，提供营养成分、微生物、农残、兽残、重金属等项目的检测服务，并为生产企业提供检验检测、体系认证、技术服务和培训咨询等服务。

2025年4月15日起，国家施行《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确要求食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制，以及要求食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于40小时等。

春都集团切实落实新规要求，与泰庆检测联合开展本次食品安全专题培训活动，进一步提升企业管理层及一线从业人员的食品安全意识与专业技能。这也是春都集团自2020年提出“健康春都、品质春都、文化春都、生态春都”四大发展战略以来，持续深化质量体系建设的重要举措。

培训现场：理论与实践相结合

本次活动采用“理论+实地”结合的教学模式，强化食品安全意识、提升实操能力。活动流程设置周全，涵盖签到、开班仪式、专家授课、车间观摩、新品品鉴及集体合影等环节，确保参训人员学有所获。

在核心的专家授课环节中，两位肉制品行业专家应邀授课，聚焦酱卤肉、肉灌肠两大品类，围绕生产与管控中的实际痛点，分享实操干货，破解管控难题：

高级工程师陈志军深耕肉制品领域数十年，曾任职多家知名企业，拥有十多项专利，实操经验丰富。他在本次培训中以“酱卤肉制品（牛肉）加工技术探讨”为主题，系统梳理了酱卤肉发展与许可分类，拆解四大加工工艺，并结合抽检中发现的常见问题，明确管控重点，帮助参训学员规避生产隐患。

食品科学与工程硕士李建飞有十余年行业经验，现任春都品控部经理，理论与实践经验丰富。他以“健康、营养、美味的肉灌肠是如何生产出来的”为主题，系统讲解了肉灌肠的生产研发和工艺流程，结合春都体系解读品质把控，帮助参训学员掌握肉灌肠品控管理中的重难点。

理论学习结束后，参训学员走进春都生产一线。在工作人员的详细讲解下，学员实地参观了高度自动化的生产车间，深入了解了严苛的操作管控规范，切身感受到春都对食品安全的执着与坚守。在参观过程中，学员们不断交流学习并品尝新品，进一步深化全链条质量管控认知。

最后，在集体合影中，本次活动圆满落幕。这场“理论+实地+交流”的食品安全专题培训，干货满满，受到学员们的一致好评。

民以食为天，食以安为先！春都集团与泰庆检测联合举办的此次培训，在有效提升从业人员的专业技能的同时，凝聚行业食品安全共识，为食品行业的健康发展树立了良好典范。未来，春都集团将继续以食品安全全链条管控为核心，守护消费者“舌尖上的安全”，为中国肉制品行业的高质量发展贡献春都力量。

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